【豆豉酥鱼油麦菜的做法】豆豉酥鱼搭配油麦菜，是一道兼具鲜香与清爽的家常菜。豆豉的咸香与鱼肉的酥嫩相得益彰，而油麦菜则为整道菜增添了清新的口感。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握做法。
一、菜品简介
名称：豆豉酥鱼油麦菜
类型：家常菜
口味：咸香微辣、鲜嫩爽口
主料：鱼、豆豉、油麦菜
特点：鱼肉外酥里嫩，豆豉香气浓郁，油麦菜清脆爽口
二、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼（如鲫鱼） | 1条（约500g） |
| 油麦菜 | 200g |
| 豆豉 | 1勺（约15g） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤总结
1. 处理鱼：鱼洗净后，两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼：热锅加油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉炒香。
4. 加水炖煮：加入适量清水、生抽、白糖，放入煎好的鱼，小火焖煮10分钟。
5. 加入油麦菜：待汤汁浓稠后，放入油麦菜翻炒均匀，再焖2分钟即可出锅。
四、小贴士
- 鱼选择刺少、肉质紧实的品种更佳，如鲫鱼或鲈鱼。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 油麦菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的豆豉酥鱼油麦菜。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是不错的选择。
