【肥肠炖豆腐怎么做】肥肠炖豆腐是一道非常有特色的家常菜，结合了肥肠的香浓和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、
肥肠炖豆腐的做法并不复杂，关键在于处理好肥肠和豆腐的搭配。肥肠需要提前清洗干净并煮熟，以去除腥味；豆腐则建议选择老豆腐或北豆腐，不易碎且更入味。在炖煮过程中，加入适量的调料如酱油、料酒、姜片等，能够提升整体风味。最后根据个人口味调整盐和香料，即可完成一道美味的家常菜。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：肥肠、豆腐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、食用油 | 肥肠、豆腐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、油 |
| 2 | 处理肥肠：将肥肠反复清洗，去腥后焯水，再用清水煮至软烂 | 肥肠、清水、料酒 |
| 3 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用 | 豆腐、清水 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入肥肠翻炒 | 姜、葱、油 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽上色，倒入适量清水或高汤 | 生抽、老抽、清水/高汤 |
| 6 | 放入豆腐块，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁 | 豆腐 |
| 7 | 根据口味加盐调味，撒上葱花，即可出锅 | 盐、葱花 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，避免腥味残留。
- 豆腐选择老豆腐更合适，不易碎。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬。
- 可根据喜好加入其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的肥肠炖豆腐，既下饭又暖心，非常适合家庭聚餐时享用。
