【干锅千页豆腐怎么做】干锅千页豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣过瘾，豆腐外酥里嫩，搭配各种配菜和调料，味道层次丰富。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、干锅千页豆腐制作要点总结
1. 选材讲究：选用质地较硬的千页豆腐，不易碎，适合煎炸。
2. 提前处理：豆腐切块后可先煎或炸至表面微黄，增加香味和口感。
3. 配料搭配：常见的搭配有莲藕、青椒、红椒、五花肉、蒜、姜等。
4. 调味关键：使用干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等，突出麻辣鲜香。
5. 火候控制：炒制时用大火快炒，保持食材的脆嫩和香味。
二、干锅千页豆腐做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：千页豆腐、莲藕、青红椒、五花肉、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 豆腐要切厚片，方便煎制 |
| 2 | 豆腐切块后，放入热油中煎至两面金黄，捞出备用 | 可先焯水去豆腥味 |
| 3 | 莲藕切片，青红椒切块，五花肉切片，大蒜切片，生姜切丝 | 配菜根据个人口味调整 |
| 4 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 | 增加香气和辣味 |
| 5 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入莲藕、青红椒翻炒均匀 | 保持蔬菜脆嫩 |
| 6 | 放入煎好的千页豆腐，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味 | 根据口味调整咸淡 |
| 7 | 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅 | 保持菜品色泽鲜艳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
- 千页豆腐煎制前，可以用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 干锅菜讲究“干”和“香”，所以炒制时不宜加太多水。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅千页豆腐。这道菜不仅美味，还非常适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。
