【隔水蒸生鱼的做法】隔水蒸生鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽滑、原汁原味而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当，确保鱼肉保持细腻口感的同时，充分吸收调料的香味。
以下是对“隔水蒸生鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜活生鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞去内脏，两面切斜刀 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 4. 摆盘 | 鱼放入深盘中，铺上姜片和葱段 |
| 5. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟 |
| 6. 调味 | 出锅后淋上生抽和香油，撒上葱丝 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
选择新鲜的生鱼（如鲈鱼、鲫鱼等），搭配姜片、葱段、料酒、盐、生抽和少许香油。这些调料能有效去腥并提升鱼的鲜味。
2. 处理鱼
将鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。在鱼身上斜切几刀，便于入味，也更容易蒸熟。
3. 腌制
在鱼身上均匀抹上适量盐和料酒，静置10分钟左右，帮助去腥并增加风味。
4. 摆盘
将处理好的鱼放入深盘或蒸鱼盘中，鱼腹中放入几片姜，鱼身上放几根葱段，这样可以进一步去腥并增添香气。
5. 蒸制
待水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。注意不要蒸过头，否则鱼肉会变老。
6. 调味
蒸好后取出鱼，倒掉盘中的水，淋上适量生抽和几滴香油，再撒上一些葱丝，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼要选用鲜活的，肉质更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉失去水分变得干柴。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或胡椒粉提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的隔水蒸生鱼，享受地道的粤式风味。
