【桂花糖的做法】桂花糖是一种传统甜点，香气浓郁、口感细腻，常用于茶饮或作为点心搭配。制作桂花糖不仅保留了桂花的天然香味，还能延长其保存时间，方便日常使用。以下是桂花糖的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 新鲜桂花 | 500克 |
| 白砂糖 | 300克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 红糖 | 100克 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
选择晴天采摘新鲜的桂花，避免雨天或潮湿环境。将桂花轻轻抖落杂质后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 晾干水分
将洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，或用厨房纸吸干表面水分，确保没有多余水分残留。
3. 混合糖与桂花
在一个大容器中，将白砂糖和红糖混合均匀，然后加入桂花，用手轻轻拌匀，使每朵桂花都裹上糖粉。
4. 腌制发酵
将混合好的桂花糖装入密封罐中，加入柠檬汁，盖紧盖子，放置在阴凉处腌制7-10天。期间可每隔2-3天打开罐子搅拌一次，帮助均匀发酵。
5. 过滤与保存
腌制完成后，用细筛或纱布过滤出桂花糖浆，将剩余的桂花渣取出，放入干燥容器中密封保存。糖浆可直接用于泡茶或调制饮品。
三、小贴士
- 桂花尽量选用未开放的花苞，香味更浓。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。
- 使用玻璃罐保存更卫生，且便于观察发酵情况。
- 制作过程中避免使用金属器具，以免影响风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 具有浓郁的桂花清香 |
| 口感 | 细腻柔软，甜而不腻 |
| 用途 | 可用于泡茶、做甜品、调制饮品等 |
| 保存期 | 常温下可保存3-6个月 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花糖。不仅保留了自然的芬芳，还为日常生活增添了一份甜蜜与温馨。
