【传统麻花配方与做法】麻花是中国传统小吃之一，以其香脆可口、风味独特而深受人们喜爱。传统的麻花制作方法讲究原料搭配和工艺流程，下面将对传统麻花的配方与做法进行总结，并以表格形式呈现。
一、传统麻花配方
| 食材名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋面粉更酥脆 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘性 |
| 牛奶或水 | 200 | 根据面团状态调整 |
| 猪油/植物油 | 60 | 用于炸制，增加酥脆感 |
| 盐 | 3 | 提升风味 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松度 |
| 香精（可选） | 适量 | 如芝麻香精等 |
二、传统麻花的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉混合均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋和牛奶，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团醒发约15-20分钟，使其更加柔软。 |
| 4 | 将面团搓成长条，切成小剂子，每个约10克左右。 |
| 5 | 取一个剂子，用手掌压扁，再用双手拉长并扭成麻花形状。 |
| 6 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约160℃），放入麻花炸至金黄色。 |
| 7 | 捞出沥油后，可撒上白芝麻或糖粉，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
- 面团不宜过干或过湿，需根据实际情况调整水分。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 麻花最好现炸现吃，口感最佳。
通过以上配方与做法，可以制作出外酥内软、香气扑鼻的传统麻花。无论是作为零食还是节日小吃，都是不错的选择。
