【杭椒炒鸡蛋干的做法】杭椒炒鸡蛋干是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。鸡蛋干富含蛋白质，杭椒则带来微辣和清香，两者搭配不仅口感丰富，还能提升食欲。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋干 | 200克 |
| 杭椒 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋干提前切片或撕成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 杭椒洗净去籽，切成段；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入杭椒翻炒几下，加入少许盐提味。 |
| 5 | 倒入鸡蛋干，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉调味，继续翻炒至入味。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡蛋干如果比较硬，可以提前用温水泡软，口感更佳。
- 杭椒可根据个人口味选择辣度，也可换成青椒。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 可根据喜好加入少许蚝油提鲜。
四、成品特点
- 颜色：金黄与翠绿相间，色泽诱人。
- 口感：鸡蛋干外脆内嫩，杭椒微辣爽口。
- 味道：咸香适中，带有淡淡的酱香和辣味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的杭椒炒鸡蛋干。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合搭配米饭或作为下酒菜。动手试试吧！
