【刺脑包香炒肉片】“刺脑包香炒肉片”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在内蒙古及周边地区广受欢迎。这道菜以独特的食材搭配和烹饪方式著称，口感鲜香、风味独特，深受食客喜爱。
一、菜品简介
“刺脑包”是蒙古语中对一种野生植物的称呼，学名可能为“刺沙蓬”或“沙蓬”，其果实形状类似小刺球，味道微苦但经过处理后可食用。而“香炒肉片”则是将瘦肉切片后，与调料一同快炒而成。两者的结合，形成了一道兼具野趣与家常风味的美味佳肴。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量/说明 | 功能/作用 |
| 刺脑包 | 100g左右 | 提供独特风味，增加菜品层次感 |
| 猪里脊肉 | 200g | 主要蛋白质来源，口感嫩滑 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味，提升食欲 |
| 生姜 | 一小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 调味上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味基础 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用油 |
做法简述：
1. 将刺脑包洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 猪里脊肉切片，加入料酒、盐腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。
4. 加入肉片翻炒至变色，再加入刺脑包继续翻炒均匀。
5. 最后调入酱油、盐，炒匀即可出锅。
三、口感与特色
- 香气浓郁：刺脑包的独特香味与肉片的鲜香相融合，令人食欲大开。
- 口感丰富：肉片嫩滑，刺脑包略带韧性，形成口感上的对比。
- 风味独特：不同于普通炒肉，带有草原风味，适合喜欢尝试新口味的食客。
四、总结
“刺脑包香炒肉片”不仅是一道美味佳肴，更是地域文化的体现。它将自然食材与传统烹饪技艺相结合，展现出独特的饮食魅力。对于喜欢探索地方美食的朋友来说，这道菜值得一试。
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