【豆角烧茄子的家常做法步骤】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了豆角的爽脆和茄子的软糯，搭配简单的调味料，味道十分下饭。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 去筋切段 |
| 茄子 | 2根 | 切段或切块 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净去筋，切成小段；茄子切块后浸泡在淡盐水中防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，加入红椒丝翻炒出香味。 |
| 3 | 先下豆角翻炒几下，再加入茄子一起翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至豆角变软、茄子熟透。 |
| 5 | 调入酱油、盐、少许白糖，翻炒均匀后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子切好后建议用盐水浸泡，可以避免变色并减少吸油。
2. 火候控制：豆角较硬，先炒再加水焖煮更易熟透。
3. 调味建议：喜欢重口味的可加少许老抽上色，也可加少许醋提鲜。
4. 配菜选择：可根据个人喜好加入肉末、木耳等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的豆角烧茄子。这道菜不仅简单易学，而且非常适合搭配米饭食用，是家常餐桌上的经典之作。
