【烧鹅的做法】烧鹅是一道广式经典美食，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受喜爱。制作烧鹅需要掌握好腌制、风干和烤制的各个环节，才能做出外皮酥脆、内里多汁的美味烧鹅。以下是烧鹅的详细做法总结。
一、烧鹅做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的鹅肉，最好是三至四个月大的肉鹅，肉质细嫩。
2. 清洗处理：将鹅洗净后，去除内脏和杂质，用清水浸泡去血水。
3. 腌制入味：使用盐、糖、酱油、五香粉、蒜末、姜末等调料进行腌制，时间不少于6小时。
4. 风干定型：腌制后将鹅挂起晾干，使表皮紧致，便于烤制时形成脆皮。
5. 烤制过程：使用炭火或烤箱进行烤制，温度控制在200℃左右，烤制时间约1.5至2小时，期间需不断刷油保持表面湿润。
6. 切片上桌：烤好后稍作冷却，再切片装盘，搭配酸梅酱或甜辣酱食用。
二、烧鹅制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、肥瘦适中的鹅，建议选用肉鹅 |
| 2. 清洗 | 去除内脏，洗净血水，浸泡1小时去腥 |
| 3. 腌制 | 用盐、糖、酱油、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制6小时以上 |
| 4. 风干 | 将鹅挂起通风处晾干，约2-3小时，使表皮变紧 |
| 5. 烤制 | 使用炭火或烤箱，200℃烤1.5-2小时，中途刷油保持湿润 |
| 6. 切片 | 烤好后稍冷却，切成薄片装盘 |
| 7. 搭配 | 可搭配酸梅酱、甜辣酱或白米饭食用 |
通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱全的烧鹅。虽然制作过程较为繁琐，但只要耐心操作，就能在家享受到地道的广式风味。
