【简单美味卤豆干的做法】卤豆干是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香辣入味，制作简单，适合忙碌的上班族或喜欢下饭的人。今天就给大家分享一份简单又美味的卤豆干做法，步骤清晰，材料易得，非常适合家庭制作。
一、
卤豆干的关键在于调料的选择和卤制时间的把控。豆干本身吸味能力强，所以提前泡软或煮一下能更好地吸收酱汁。制作过程中要注意火候，避免豆干煮得太硬或太烂。最后可以根据个人口味调整辣度和咸淡，让这道菜更符合自己的喜好。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将豆干洗净，切成厚片或条状，放入锅中加水煮5分钟，捞出沥干备用。 | 豆干200克，清水适量 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。 | 姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个，八角1颗，桂皮1小段，香叶2片 |
| 3 | 加入生抽4勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、料酒2勺，翻炒均匀。 | 生抽4勺，老抽1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺 |
| 4 | 倒入适量清水（约500毫升），大火烧开后转小火煮5分钟。 | 清水500毫升 |
| 5 | 放入煮好的豆干，继续炖煮10-15分钟，让豆干充分吸收汤汁。 | 已煮好的豆干 |
| 6 | 关火后焖10分钟，让豆干更加入味，最后可根据口味调整咸淡。 | 可根据需要加盐或酱油 |
三、小贴士
- 豆干可以选择北豆腐或南豆腐，北豆腐更耐煮，适合卤制。
- 如果喜欢更入味，可以提前将豆干用酱油浸泡1小时。
- 卤豆干可冷藏保存3-4天，吃时加热更香。
通过以上步骤，你就能轻松做出一盘香辣过瘾的卤豆干，既适合配粥，也适合做下酒菜，快来试试吧！
