【紫薯发糕怎么做】紫薯发糕是一种口感松软、香甜可口的传统小吃，尤其适合早餐或下午茶时食用。它不仅颜色美观，还富含膳食纤维和维生素，是一款健康又美味的点心。下面将详细总结制作紫薯发糕的步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、制作紫薯发糕的步骤总结
1. 准备紫薯泥：将紫薯去皮后蒸熟，压成细腻的泥状。
2. 混合面粉与发酵剂：将低筋面粉、酵母粉、泡打粉等混合均匀。
3. 加入紫薯泥与液体：将紫薯泥、牛奶或水、鸡蛋等液体材料加入面粉中，搅拌成面糊。
4. 发酵：将面糊放在温暖处进行发酵，待其膨胀至原来的两倍大。
5. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，上锅蒸约20-30分钟即可。
二、材料与做法对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 紫薯 | 300g | 去皮后蒸熟，压成泥 |
| 低筋面粉 | 200g | 可用普通面粉代替，但口感稍差 |
| 酵母粉 | 3g | 建议使用干酵母，效果更佳 |
| 泡打粉 | 2g | 增加蓬松感，可选 |
| 牛奶/水 | 100ml | 根据面糊浓稠度调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加风味与湿润度 |
| 白糖 | 30g | 可根据口味增减 |
| 植物油/黄油 | 15g | 可选，增加香味与柔软度 |
三、注意事项
- 紫薯泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 发酵时间根据室温不同有所变化，一般需要1小时左右。
- 蒸制时可在锅中加适量水，防止底部过干。
- 发糕出锅后稍微冷却再脱模，以免塌陷。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出松软香甜的紫薯发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！
