【自制月饼简单做法】中秋节临近，很多人开始准备自制月饼，既健康又充满节日气氛。下面是一份简单易学的自制月饼做法总结，适合新手操作，无需复杂工具，也能做出美味的月饼。
一、制作月饼所需材料（以20个左右为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250 | 可根据实际情况调整 |
| 转化糖浆 | 130 | 糖浆是月饼皮的关键 |
| 花生油或猪油 | 60 | 建议用猪油更香 |
| 小苏打 | 2 | 帮助面团发酵 |
| 碱水（食用碱） | 5 | 增加月饼皮的色泽和口感 |
| 水 | 适量 | 根据面团状态添加 |
二、馅料选择建议
| 馅料类型 | 推荐口味 | 用量（克/个） | 备注 |
| 莲蓉馅 | 传统经典 | 40 | 可自制或购买现成 |
| 五仁馅 | 香脆丰富 | 40 | 包含核桃、杏仁等 |
| 奶黄馅 | 香甜浓郁 | 35 | 可提前做好 |
| 红豆沙馅 | 清甜可口 | 40 | 可自制或使用罐头 |
三、制作步骤简要说明
1. 调制月饼皮
- 将转化糖浆、花生油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。
- 分次加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 准备馅料
- 将馅料分成小球，每个约40克左右，搓圆备用。
3. 包月饼
- 取一块面团，压扁后包入馅料，收口捏紧，搓圆。
4. 压模成型
- 在月饼模具中撒少许干粉防粘，将面团放入模具中压出花纹。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，烤15-20分钟，表面微黄即可。
四、小贴士
- 糖浆和碱水是关键，不可随意替换。
- 面团醒发时间不够会导致皮硬，影响口感。
- 烘烤时注意温度，避免外焦内生。
- 制作好的月饼可以密封保存，放置一两天后更佳吃。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的月饼，享受亲手制作的乐趣与节日的温馨氛围。
