【徽式月饼的做法】徽式月饼是安徽地区传统节日食品之一，以其皮酥馅香、口味独特而受到广泛喜爱。与广式、苏式等月饼不同，徽式月饼更注重口感的层次感和原料的自然风味。下面将从制作材料、步骤及特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、徽式月饼简介
徽式月饼起源于安徽徽州地区，是当地中秋节的传统食品。其特点是外皮酥脆、内馅丰富，常用豆沙、五仁、火腿、芝麻等作为馅料，口味偏甜或咸，体现了徽州饮食文化的多样性。
二、制作材料汇总
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 制作饼皮的主要原料 |
| 猪油 | 150克 | 增加酥脆口感 |
| 白糖 | 100克 | 调味用，可根据口味调整 |
| 水 | 150毫升 | 和面使用 |
| 酵母 | 5克 | 若为发酵面团，可选 |
| 花生油 | 30克 | 可选，增加香味 |
| 五仁馅 | 500克 | 传统馅料，含核桃、杏仁、瓜子等 |
| 豆沙馅 | 500克 | 可替换为其他甜馅 |
| 红糖 | 50克 | 可选，用于增加风味 |
三、制作步骤简要
1. 准备馅料：将五仁、豆沙等馅料提前准备好，分成小份备用。
2. 和面：将面粉、猪油、白糖、水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
3. 分剂：将面团分成小剂子，每个约30克左右。
4. 包馅：将剂子擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
5. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
四、徽式月饼的特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮酥脆 | 使用猪油和油脂，使饼皮更加酥脆 |
| 馅料多样 | 有五仁、豆沙、火腿等多种选择 |
| 口味丰富 | 甜咸结合，适合不同人群 |
| 传统工艺 | 保留了传统的手工制作方式 |
五、小贴士
- 若使用酵母，需控制好发酵时间，避免面团过松。
- 烘烤时注意温度和时间，防止烤焦。
- 可根据个人喜好更换馅料，如加入蛋黄、莲蓉等。
通过以上内容可以看出，徽式月饼不仅是一道美味的节庆食品，更是徽州文化的重要组成部分。掌握基本做法后，可以根据自己的口味进行创新，制作出属于自己的特色月饼。
