【口水鸡制作的方法】口水鸡是一道源自四川的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感爽滑而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合夏天食用。以下是口水鸡的详细制作方法总结。
一、口水鸡制作方法总结
1. 食材准备：选用鸡腿或鸡胸肉，搭配花生、葱、姜、蒜等配料。
2. 鸡肉处理：将鸡肉煮熟后切片，保持口感嫩滑。
3. 调料调制：以辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、芝麻酱等为主，调成特制酱汁。
4. 摆盘装饰：将鸡肉摆盘，撒上花生碎、葱花、香菜等，最后淋上调好的酱汁。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏一段时间，使味道更浓郁。
二、口水鸡制作步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡腿/鸡胸肉、花生、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、花椒油 |
| 2 | 鸡肉处理：将鸡肉洗净，冷水下锅，加姜片和料酒煮至熟透，捞出过冷水，切片备用 |
| 3 | 调制酱汁：在碗中加入适量酱油、醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、干辣椒段，搅拌均匀 |
| 4 | 摆盘：将切好的鸡肉摆入盘中，撒上花生碎、葱花、香菜等配菜 |
| 5 | 淋酱汁：将调好的酱汁淋在鸡肉上 |
| 6 | 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道 |
三、小贴士
- 鸡肉建议使用鸡腿，肉质更嫩。
- 酱汁可以根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更香的口感，可加入少量芝麻油提香。
- 可用现成的辣椒酱代替部分调料，节省时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的口水鸡，既保留了传统风味，又适合现代快节奏生活。
