【凉拌芥菜丝的做法】凉拌芥菜丝是一道清爽可口、制作简单的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还具有开胃助消化的功效。下面将从原料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作凉拌芥菜丝需要以下主要食材：
| 食材 | 用量 |
| 芥菜 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理芥菜：将新鲜芥菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入芥菜丝焯水30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
3. 调味：将焯好的芥菜丝沥干水分，放入碗中。
4. 调酱汁：在小碗中加入香醋、酱油、香油、白糖、蒜末、姜末和辣椒碎，搅拌均匀。
5. 拌匀：将调好的酱汁倒入芥菜丝中，充分拌匀即可。
三、营养与功效
凉拌芥菜丝富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。同时，其低热量的特性也适合减肥人群食用。
四、小贴士
- 芥菜选择新鲜、无虫害的为佳。
- 若喜欢更爽口的口感，可在焯水后加入少量冰水浸泡。
- 调味可根据个人口味适当增减。
总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌芥菜丝 |
| 主要食材 | 芥菜、大蒜、生姜、香醋、酱油、香油、白糖、辣椒 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 口感 | 清爽、脆嫩、微辣微酸 |
| 适用季节 | 夏季、春秋季 |
| 营养特点 | 富含维生素C、膳食纤维 |
| 做法难度 | 简单易学 |
通过以上步骤和内容，您可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌芥菜丝，非常适合搭配主食或作为下酒小菜。
