【咸鱼包五花肉的做法】“咸鱼包五花肉”是一道结合了咸鱼的鲜香与五花肉的肥瘦相间的美味菜肴，尤其适合喜欢重口味、追求风味层次感的食客。这道菜在制作过程中需要掌握好火候和调味，才能让咸鱼的咸香与五花肉的油脂完美融合，口感丰富而不腻。
以下是对“咸鱼包五花肉”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 咸鱼 | 200克 | 选择质地较紧实、无异味的咸鱼 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带皮的三层五花肉最佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提升香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，增加色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理咸鱼
将咸鱼用清水冲洗干净，去除表面的盐分，然后切片或切块备用。
2. 处理五花肉
五花肉洗净后，切成大块，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒制五花肉
锅中放少许油，将五花肉煎至微黄，加入生姜、大葱翻炒出香味。
4. 加入咸鱼
将处理好的咸鱼加入锅中，与五花肉一起翻炒，使咸鱼的香味渗入肉中。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，再倒入适量清水，盖上锅盖小火慢炖30-40分钟，直至五花肉软烂、咸鱼入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 咸鱼本身已有咸味，调味时要根据实际情况控制盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 咸鱼的选择直接影响成品风味，建议选用传统风干方法制作的咸鱼。
四、总结
“咸鱼包五花肉”是一道极具地方特色的家常菜，通过合理的搭配与烹饪技巧，可以将咸鱼的鲜香与五花肉的肥美完美结合。其做法并不复杂，但关键在于火候与调味的把握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道美味又下饭的佳肴。
