【南瓜炖排骨怎么做】南瓜炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜结合了南瓜的香甜和排骨的鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 南瓜 | 300克（约1/2个） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好的排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 南瓜去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至南瓜软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，撒少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫，使汤更清澈，味道更鲜美。
- 南瓜选择老南瓜或贝贝南瓜，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感层次。
四、营养价值
南瓜富含维生素A、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力；排骨则提供优质蛋白质和钙质，二者搭配，既美味又健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的南瓜炖排骨。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
