【牛筋丸的做法】牛筋丸是一道传统的粤菜，口感弹牙、鲜香浓郁，深受食客喜爱。其主要原料是猪肉和牛筋，经过精细处理后制作而成。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 牛筋 | 200克 | 需提前焯水去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 葱花 | 10克 | 提香 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增味提鲜 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥 |
| 淀粉 | 30克 | 增加粘合度 |
| 清水 | 100毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛筋洗净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，再清洗干净备用。 |
| 2 | 将猪肉末、牛筋、鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和清水混合，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手挤成大小均匀的丸子，放入沸水中煮熟。 |
| 4 | 待牛筋丸浮起后，继续煮约5分钟，捞出沥干即可食用。 |
三、注意事项
- 牛筋需提前焯水去腥，否则影响口感。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，确保肉质紧实有弹性。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可加入少量泡发的木耳或马蹄碎。
- 牛筋丸可直接煮汤食用，也可煎炸后搭配酱料。
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 煮制时火不宜过大，避免丸子破裂 |
| 存储方式 | 煮好的牛筋丸可冷藏保存2天，冷冻可保存1个月 |
| 搭配建议 | 可搭配青菜、豆腐等一起煮汤，营养均衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出地道的牛筋丸。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的美味佳肴。
