【牛肉炖番茄土豆的做法步骤】牛肉炖番茄土豆是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了牛肉的鲜香、番茄的酸甜和土豆的绵软，口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、准备到烹饪过程进行详细总结，并以表格形式呈现具体做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、洋葱炒出香味，加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，使牛肉上色。
4. 炖煮过程
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
5. 加入蔬菜
- 放入番茄和土豆，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透。
6. 收汁调味
- 根据口味加盐、黑胡椒调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。
- 番茄去皮可使汤汁更浓郁，也可根据喜好保留果肉。
- 炖煮时间可根据牛肉部位调整，越久越软烂。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
四、成品特点
- 味道：咸香适口，番茄酸甜与牛肉的醇厚相得益彰。
- 口感：牛肉酥烂，土豆绵软，番茄软糯，整体口感丰富。
- 营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合秋冬进补。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的牛肉炖番茄土豆。简单易学，适合新手尝试，也适合全家人一起享用。
