【清汤火锅底料配方做法】清汤火锅以其清淡鲜美、保留食材原味的特点深受食客喜爱。制作清汤火锅底料的关键在于选用优质原料，搭配合理的香料与调味品，以达到鲜香浓郁、口感清爽的效果。以下是一份详细的清汤火锅底料配方及做法总结。
一、清汤火锅底料配方总结
| 食材名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 老母鸡 | 500 | 提供基础鲜味，增强汤底醇厚感 |
| 猪筒骨 | 300 | 增加汤底的胶质和鲜味 |
| 火腿 | 100 | 增添咸香，提升整体风味层次 |
| 干香菇 | 30 | 增强鲜味，增加香气 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味，去腥 |
| 料酒 | 30ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香，促进消化 |
| 清水 | 1000ml | 汤底基础 |
二、清汤火锅底料做法步骤
1. 准备食材
将老母鸡、猪筒骨清洗干净，火腿切片，干香菇泡发后剪成小块，生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水处理
将老母鸡和猪筒骨放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮汤底
将焯水后的鸡骨、筒骨、火腿、干香菇、生姜、大葱一同放入砂锅或汤锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味
在汤底快熬好时，加入料酒、盐、白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整咸淡。
5. 过滤使用
熬好的汤底用滤网过滤掉杂质，保留清澈汤汁即可用于火锅。
三、小贴士
- 使用新鲜食材能最大程度保留汤底的鲜味。
- 若追求更浓郁的汤底，可适当延长炖煮时间。
- 清汤火锅适合搭配各类蔬菜、海鲜、肉类，保持食材原味，口感清爽不油腻。
通过以上配方与做法，你可以轻松在家制作出一碗鲜美清润的清汤火锅底料，享受健康又美味的火锅体验。
