【苦瓜酿肉怎么做】苦瓜酿肉是一道经典的粤菜，口感独特，既有苦瓜的清香，又有肉馅的鲜美，深受很多人喜爱。这道菜的做法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松完成。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 虾仁 | 50克 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净，去头尾，纵向切半，用勺子挖出中间的籽和部分瓜肉，形成一个“容器”。
2. 调制肉馅
将猪肉末、虾仁、姜末、蒜末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3. 酿入苦瓜
将调好的肉馅填入苦瓜中，尽量压实，确保不漏馅。
4. 煎制苦瓜
锅中放少量油，将酿好的苦瓜放入锅中，中小火煎至两面微黄。
5. 焖煮收汁
加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待水分收干后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制10分钟可以去除部分苦味。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在最后淋少许蚝油或酱油调味。
四、总结
苦瓜酿肉是一道营养丰富、风味独特的家常菜，做法并不复杂，关键在于选材和火候控制。通过合理的搭配与烹饪技巧，既能保留苦瓜的清爽，又能突出肉馅的鲜香，非常适合家庭制作。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你成功做出一道美味的苦瓜酿肉！
