【菌菇酸辣汤的家常做法】菌菇酸辣汤是一道既开胃又营养丰富的家常汤品，适合在寒冷的天气里享用。它以多种菌类为主料，搭配酸辣调味，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下是一份详细的“菌菇酸辣汤的家常做法”总结，包含材料准备、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出美味的菌菇酸辣汤。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆腐 | 100克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 金针菇 | 50克 |
| 平菇 | 50克 |
| 火腿片 | 3片 |
| 酸菜 | 50克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 醋 | 1勺（可选） |
| 辣椒油 | 1勺（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 香菇、金针菇、平菇洗净，香菇切片，金针菇去根；
- 豆腐切小块，火腿片切丝，酸菜切段；
- 鸡蛋打散备用。
2. 炒香底料
- 锅中放少许油，加入姜末和蒜末爆香；
- 放入火腿丝翻炒出香味。
3. 加入菌菇
- 加入香菇、金针菇、平菇翻炒几分钟；
- 倒入适量清水或高汤，煮沸。
4. 加入豆腐与酸菜
- 放入豆腐块和酸菜，继续煮5分钟；
- 根据口味加盐、白胡椒粉调味。
5. 打入鸡蛋
- 沿着锅边缓缓倒入蛋液，待蛋液凝固后关火。
6. 最后调味
- 根据个人口味加入醋和辣椒油，搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 菌菇种类可根据家中现有食材灵活替换，如木耳、杏鲍菇等。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以多加一点醋或使用泡菜代替酸菜。
- 若想增加汤的鲜味，可加入少量鸡精或蘑菇精。
- 酸辣汤不宜煮太久，以免豆腐变老，影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗热腾腾、酸辣开胃的菌菇酸辣汤。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节的理想选择。
