【凉拌香椿的简单做法】香椿是一种极具特色的春季时令蔬菜，具有独特的清香和丰富的营养价值。凉拌香椿是一道清爽可口、制作简单的家常菜，非常适合春天食用。下面将从材料准备、步骤说明及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 香椿嫩芽 | 200克左右 | 选择新鲜、无虫害的嫩芽 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或压成蒜泥 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或擦成姜丝 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选，用于炝锅或拌制 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 香油 | 少许 | 提香，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将香椿嫩芽洗净，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿。 |
| 2 | 捞出控干水分，放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末。 |
| 3 | 加入酱油、醋、盐、香油等调料，搅拌均匀。 |
| 4 | 如喜欢口感更丰富，可加入少许食用油拌匀，提升香味。 |
| 5 | 放置几分钟让香椿充分吸收调料，即可上桌食用。 |
三、注意事项
1. 焯水时间不宜过长：香椿容易变老，焯水后要快速冷却，保持脆嫩。
2. 选用新鲜香椿：越新鲜的香椿味道越浓郁，口感也越好。
3. 调味灵活：可根据个人口味增减调料，如加入辣椒油或芝麻酱。
4. 不宜久放：凉拌香椿最好现做现吃，放置过久会影响口感和营养。
四、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再食用，更加安全。
- 凉拌香椿适合搭配米饭或作为凉菜佐餐，清爽开胃。
- 若想增加风味，可加入少量白芝麻或花生碎。
总结：
凉拌香椿是一道简单又美味的春季家常菜，只需几步就能完成。掌握好焯水技巧和调味比例，即可轻松做出一道色香味俱全的健康菜肴。希望这份做法能帮助你更好地享受香椿的美味。
