【凉拌羊肉丝做法】凉拌羊肉丝是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 香菜 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 辣椒 | 1个 | 根据口味选择辣度 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 香醋或米醋均可 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成细丝，放入锅中焯水去腥，捞出后过冷水沥干。 |
| 2 | 准备调料：将蒜末、姜丝、辣椒切段、酱油、醋、香油、盐混合成酱汁。 |
| 3 | 将羊肉丝放入大碗中，加入调料汁拌匀，腌制5分钟。 |
| 4 | 加入香菜段，轻轻拌匀，最后撒上白芝麻即可装盘。 |
三、注意事项
- 羊肉选择要新鲜，避免使用肥肉过多的部分，以免口感油腻。
- 焯水时可加入几片生姜和少许料酒，有助于去腥。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加醋。
- 凉拌羊肉丝建议现做现吃，放置时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
凉拌羊肉丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日餐桌上的开胃小菜。通过合理搭配食材与调味，既保留了羊肉的鲜嫩，又增添了清爽的口感。掌握好关键步骤与调料比例，就能轻松做出一道令人满意的家常美食。
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