【肉松怎么做的】肉松是一种传统的中式食品，口感细腻、香味浓郁，常用于夹饼、拌饭或作为零食。制作肉松虽然看似简单，但要做出真正美味的肉松，需要掌握一定的技巧和步骤。以下是一份详细的肉松制作方法总结。

一、肉松制作流程总结

二、详细步骤说明

1. 准备原料

选择新鲜的瘦肉，最好是猪后腿肉，肥瘦比例约7:3，这样做出的肉松既香又不腻。其他配料包括葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉等。

2. 焯水处理

将肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出洗净备用。这一步能有效去除腥味和杂质。

3. 炖煮软化

将焯水后的肉块放入锅中，加足量清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂，筷子能轻松插入。

4. 搅拌成丝

将炖好的肉块取出，用刀切碎或用搅拌机打成肉末，尽量做到细而均匀，避免有大块肉粒。

5. 炒制调味

在锅中放少量油，加入适量的糖，炒至融化后加入肉末翻炒，再加入盐、生抽、老抽、五香粉等调味品，继续翻炒至肉松呈金黄色，香味四溢。

6. 烘干定型

将炒好的肉松铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，150℃烘烤约30分钟，或用平底锅小火慢慢炒干水分，使肉松更加蓬松、不易变质。

三、小贴士

- 肉松最好现做现吃，存放时间不宜过长。

- 若喜欢甜口，可适当增加糖的用量。

- 烘干时注意火候，避免焦糊影响口感。

- 可根据个人口味添加芝麻、辣椒粉等增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的肉松了。无论是搭配早餐还是作为零食，都能带来满满的幸福感。