【如何做凉拌香麦菜】凉拌香麦菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香麦菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 味道基础 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸爽感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 清洗香麦菜：将香麦菜放入清水中浸泡10分钟，然后反复冲洗干净，捞出后沥干水分。
2. 切段处理：将洗净的香麦菜切成适口大小的段，放入大碗中。
3. 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌入香麦菜：将调好的酱汁倒入香麦菜中，用手或筷子充分拌匀。
5. 冷藏静置：将拌好的香麦菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
6. 装盘上桌：取出后即可食用，也可以撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、营养价值（每100g）
| 营养成分 | 含量 | 说明 |
| 热量 | 18kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.2g | 含有少量植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 3.5g | 富含膳食纤维 |
| 膳食纤维 | 1.8g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 25mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 维生素K | 15μg | 有助于血液凝固与骨骼健康 |
四、小贴士
- 香麦菜不宜长时间浸泡，以免营养流失。
- 若喜欢更脆的口感，可以稍微焯水后过冷水再拌。
- 拌好后建议尽快食用，避免因时间过长影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌香麦菜。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。
