蜂蜜柚子茶想要好喝不苦、存放时间久，关键是处理干净柚子皮里面白色的瓤，多次焯水去涩，熬煮的时候小火慢熬，放凉之后再加蜂蜜，高温会破坏蜂蜜活性，很多人做出来发苦，大多是白瓤没有刮干净或者直接高温煮蜂蜜，按照这套家常步骤做，酸甜清爽，冲水喝很合适。

食材配比

预处理去苦步骤

1 柚子先用盐搓洗表皮，把蜡层和脏东西搓掉，再用清水冲洗干净。

2 用削皮刀削下外层黄色薄皮，尽量削薄，不要带上厚厚的白色海绵瓤，白瓤是苦味主要来源。

3 削好的黄皮切成细丝，放入清水浸泡，浸泡一小时，中途换水两次。

4 柚子皮丝冷水下锅焯水，水开煮三分钟，捞出过凉水，重复焯水两到三次，每一次都换水，焯到尝一下皮丝只有淡淡的清香，没有明显苦味就停下。

5 柚子剥出果肉，撕掉果肉外面薄薄的透明筋膜，筋膜也会带一点涩味，果肉掰成小块备用。

熬煮柚子果肉果皮

1 锅里放入柚子皮丝，加少量清水，倒入全部冰糖，开小火，煮到冰糖完全融化。

2 倒入柚子果肉，继续保持小火熬煮，不停搅拌，防止糊锅底。

3 熬煮四十到六十分钟，熬到汤汁变得浓稠，果肉半透明，水分大量收干，整体变成果酱状态，关火。

4 把熬好的柚子酱倒出来，放凉到四十摄氏度以下，摸着温热不烫手，温度太高会把蜂蜜营养烫坏，风味变差。

混合蜂蜜装罐保存

1 提前准备无水无油的玻璃罐子，用开水烫洗一遍，晾干，不能带生水。

2 柚子酱完全降温之后，倒入蜂蜜，充分搅拌均匀。

3 装入玻璃罐，密封好，放进冰箱冷藏。

饮用和实操技巧

冲水的时候用温水或者凉水，不要沸水冲泡，取茶的勺子也要保证干燥，沾水容易变质。喜欢口感细腻，可以把一部分果肉稍微压碎。想要存放更久，冰糖量不要减太少，冰糖本身有防腐作用。如果做完之后还有苦味，一般是白瓤残留多，可以再多加蜂蜜调和。

【常见问题】

问题 1 蜂蜜柚子茶发苦是什么原因

回答 1 蜂蜜柚子茶发苦，大多是削柚子皮的时候带入太多白色瓤，焯水次数不够，或者柚子筋膜没有撕干净，白瓤和筋膜是苦味的主要来源，处理的时候尽量去除干净。

问题 2 蜂蜜什么时候放最合适

回答 2 一定要等柚子酱放凉到四十度以下再加蜂蜜，如果趁热倒入，高温会破坏蜂蜜里面活性物质，香气变差，还容易发酸。

问题 3 蜂蜜柚子茶能放多久

回答 3 全程做好容器无水无油，放冰箱冷藏，一般可以存放一个月左右，每次取用勺子沾水，会快速发霉变质。

问题 4 可以用白砂糖代替冰糖吗

回答 4 可以用白砂糖替代冰糖，冰糖熬出来口感更清亮柔和，白砂糖甜度更高，风味稍微单薄一点，用量可以略减。

【免责申明】

蜂蜜柚子茶含糖量偏高，糖尿病人群尽量少喝；一岁以下婴幼儿禁止食用蜂蜜；肠胃容易反酸的人群不要空腹大量饮用，如果罐子里面出现起泡、酒味、霉点，直接丢弃不要食用。