新疆特色美食种类丰富，核心以牛羊肉面食烤制品为主，用料扎实，调味多用孜然洋葱辣椒，风味浓郁醇厚，代表性美食包含大盘鸡手抓饭烤包子拉条子烤馕烤羊肉串等，很多美食都和当地畜牧农耕的生活习惯有关系，食材新鲜分量足，烹饪方式偏向烤制炖煮，最大程度保留肉香和面食筋道的口感。当地饮食融合了多民族饮食特色，不同地区还有专属地方风味，南疆北疆口味会有细微差别，北疆肉食做法更多，南疆米食烤制品更突出，初次去新疆可以按照自己喜好挑选，面食爱好者优先选拉条子烤包子，喜欢肉食可以尝试手抓肉烤全羊。

经典肉食类

烤羊肉串 炭烤羊肉块，撒孜然辣椒盐，外焦里嫩，是最广为人知的新疆美食

手抓肉 清水炖煮羊腿羊排，只简单调味，突出羊肉本味，肉质鲜嫩不膻

大盘鸡 鸡肉搭配土豆青椒，加皮带面，汤汁浓郁，分量很大，适合多人共享

烤全羊 整羊烤制，外皮酥脆，肉质香嫩，一般是宴席特色菜品

馕坑肉 放进馕坑焖烤的羊肉，锁汁充分，肉香浓郁

主食面食类

手抓饭 大米搭配羊肉胡萝卜洋葱焖制，油润香甜，米粒吸满肉汁

拉条子 也就是新疆拌面，手工拉制的粗面条，筋道爽滑，搭配炒肉浇头

烤包子 馕坑烤制，外皮酥脆，内部包羊肉洋葱馅，趁热吃汁水充足

馕 多种口味烤面饼，原味芝麻皮牙子等，耐存放，是日常主食

薄皮包子 蒸制包子，皮薄馅多，羊肉洋葱内馅，口感多汁

小吃汤品类

羊杂汤 羊肚羊肠羊头肉熬汤，暖胃鲜香

缸子肉 搪瓷缸单独焖炖羊肉，搭配鹰嘴豆，汤鲜肉烂

酸奶 手工发酵酸奶，酸度较高，一般会加糖食用

面肺子米肠子 特色街头小吃，调味凉拌或者热汤食用

特色美食对比表

品尝的时候可以留意，新疆很多菜品肉量偏大，点单要根据人数控制分量，当地饮食偏油偏咸，肠胃敏感人群不要一次性大量食用，部分菜品可以按照需求调整辣度，到店可以提前跟店家说明。

【常见问题】

问题 1 新疆的特色美食有哪些，拉条子是什么

回答 1 新疆的特色美食有哪些，拉条子就是新疆拌面，新疆的特色美食有哪些里面它属于手工面食，面条筋道，搭配羊肉炒浇头。

问题 2 新疆的特色美食有哪些，烤包子是什么馅

回答 2 新疆的特色美食有哪些，传统烤包子是羊肉洋葱馅，新疆的特色美食有哪些里面烤包子是馕坑烤制，外皮酥脆汁水多。

问题 3 新疆的特色美食有哪些，手抓饭一定要用手吃吗

回答 3 新疆的特色美食有哪些，手抓饭现在大多用勺子食用，新疆的特色美食有哪些名字是传统叫法，不强制必须手抓。

问题 4 新疆的特色美食有哪些，大盘鸡里面的皮带面可以单独加吗

回答 4 新疆的特色美食有哪些，大盘鸡可以额外加皮带面，新疆的特色美食有哪些大盘鸡的面条吸收汤汁之后口感很好，很多食客都会追加。

【免责申明】

本文为地域美食科普介绍，不同店家口味做法存在差异，饮食选择请结合自身过敏情况和肠胃耐受度，不构成餐饮消费推荐。